Prva stran
20 chocolate za nas ni le izdelek, temveč predstavlja potovanje od kakavovega zrna do čokoladne tablice (from bean to bar). Tako prava izbira kakavovih zrn kot naše ravnanje v proizvodnem procesu so ključni dejavniki za gourmet čokolado. Dejstvo je, da je srce kakava v zrnu samem in prsti v kateri raste (podnebje in lega). Verjamemo pa, da naša tradicionalna metoda predelave kakavovih zrn v fino kakavovo pasto ohrani originalne karakteristike kakava. 20 chococlate čokolada je aromatična in bogata v okusih. Sestavljajo jo samo dve sestavini: redke sorte kakavovih zrn in minimalne količine kokosovega sladkorja. Čokolada se v ustih topi počasneje, ker vsebuje manj maščob, v povprečju 30% manj.
Združiti željo po potovanju z družino, zdravem načinu prehranjevanja in poklicno pot so sanje vsakogar. Meni so se začele uresničevati leta 2013 v Angliji na šolanju pri najbolj znani presni čokolatierki Amy Levin. Od takrat se vse vrti okoli razumevanja dejavnikov, ki vplivajo na okus kakava. Z družino potujem po Evropi in obiskujem manjše proizvodne obrate za predelavo čokolade in preučujem kako različni postopki vplivajo na okus čokolade. Sodelujem s proizvajalci opreme. Srečujem tako strokovnjake s področja predelave kakava kot pridelave kakava. Spoznala sem, da se primarni okus kakava določi na tisoče kilometrov daleč v deželi kjer raste in zato je logična posledica šolanje na plantaži. V maju 2016 z možem odpotujeva v Nicaraguo, kjer bom spoznala postopek fermentacije kakava, ki je eden najbolj pomembnih korak pri določanju okusa kakava na katerega pa v svojem proizvodnem procesu nimam vpliva. Želim si, da se pridružite naši pustolovščini in se prepustite prvinskim edinstvenim izkušnjam v uživanju tablic 20chocolate.
